イチゴジャムの退色の遅延をテーマに共同研究され、酸味料・ゲル化剤など食品添加物不使用商品です。そのイチゴジャムを三重大學産學連攜認定商品として販売しています。

酸味料やゲル化剤などの食品添加物を使用しない「イチゴジャム」は自然な退色があり、これまで生産後きれいな赤色を保つのが難しかったのを共同研究のもと退色の遅延に成功し、彩度を一定期間保つこのできるジャムの赤色は陳列を綺麗に彩っています。